Επτά προϋποθέσεις που πρέπει να πληρούν τα εργαλεία καθαρισμού για την χρήση τους σε χώρους παραγωγής–επεξεργασίας–αποθήκευσης-διάθεσης τροφίμων:
  • Πρέπει να αντέχουν στον κλίβανο αποστείρωσης στους 121° C.
  • Πρέπει να αντέχουν όλα τα αποδεκτά χημικά καθαρισμού.
  • Πρέπει να είναι φτιαγμένα από υλικά που μειώνουν την ποσότητα των βακτηριδίων που μεταφέρονται με αυτό το προϊόν.
  • Πρέπει να καθαρίζονται εύκολα.
  • Πρέπει να στεγνώνουν γρήγορα.
  • Πρέπει να είναι ανθεκτικά στην μηχανική καταπόνηση (πίεση-τριβή).
  • Πρέπει να διακρίνεται η χρήση τους για διαφορετικούς χώρους με χρωματική κωδικοποίηση.

ΟΛΑ ΤΑ ΠΑΡΑΠΑΝΩ ΣΗΜΑΙΝΟΥΝ ΚΑΙ...ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ.

Η σωστή επιλογή των υλικών:

Στην βιομηχανία τροφίμων δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά. Υλικά όπως το ξύλο και το τρίχωμα των ζώων δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν γιατί δεν μπορούν να αποστειρωθούν. Οι μικρο-οργανισμοί μπορούν να «κρυφτούν» σε αυτά τα υλικά και μπορούν έτσι να μεταφερθούν από ένα μέρος σε άλλο, προκαλώντας έτσι δια-τμηματική μόλυνση.

Ακόμα και αν τα εργαλεία είναι από συνθετικά υλικά, δεν υπάρχει σιγουριά για την ποιότητα. Ένα κριτήριο είναι το βάρος του εργαλείου. Με αυτό τον τρόπο μπορεί να κριθεί εάν έχει χρησιμοποιηθεί πλαστικό με φυσαλίδες. Σε αυτή την περίπτωση το εργαλείο είναι πρακτικά αδύνατο να καθαριστεί μετά την χρήση. Μία μοναδική γρατσουνιά στην επιφάνεια δημιουργεί χιλιάδες εστίες για τους μικρό-οργανισμούς.

Οι ίνες πρέπει να είναι καλά στερεωμένες και ικανές να ανακτούν το σχήμα τους. Ο πολυεστέρας είναι η πιο ενδεδειγμένη επιλογή. Τα εργαλεία συχνά εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες και σε καυστικά χημικά, και είναι απαραίτητο να είναι ανθεκτικά σε αυτά.

 Πότε πρέπει να αντικαθίστανται τα εργαλεία?

  • Όταν οι ίνες είναι τόσο μπερδεμένες που τα σωματίδια μπορούν να προσκολληθούν σε αυτές.
  • Όταν οι ίνες έχουν χάσει τόσο πολύ το χρώμα τους που μετά το καθάρισμα δεν αποκτούν ξανά το κανονικό τους χρώμα και είναι δύσκολο να διακρθεί τι είναι βρωμιά και τι φθορά υλικού.
  • Όταν η βάση είναι τόσο κατεστραμμένη που τα βακτηρίδια μπορούν να προσκολληθούν σε αυτή.
  • Όταν η λαβή είναι σπασμένη ή ραγισμένη.
  • Όταν οι ίνες είναι φθαρμένες ή έχουν πιαστεί σε κάτι αυξάνοντας έτσι το ρίσκο να χαλαρώσουν οι ίνες.
  • Όταν ο νόμος ορίζει πως τα εργαλεία πρέπει να αντικαθίστανται σε καθορισμένα διαστήματα ή όταν διαπιστωθεί ρίσκο για τα τρόφιμά μας.

Στο Σύστημα Υγιεινής VIKAN®, όλα τα παραπάνω έχουν ληφθεί υπόψη.
     
    Αποστολές σε όλη της Ελλάδα
    After sales service
    Καλέστε μας στο 210-99.56.881
     
    Εγγύηση προϊόντων
    Τα προϊόντα μας πληρουν όλες τις προδιαγραφές της ευρωπαϊκης ένωσης